不同羊肚菌品种的（de）生态环（huán）境、生长区域是不同（tóng）的，如低海拔平原的河南、山东、安徽等地，大多以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚（dù）菌为主，而（ér）云贵（guì）川地区则（zé）拥有丰富的野生（shēng）资源，包括现阶段大面积栽培（péi）使用的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌，以及尖（jiān）顶、高羊肚菌等等（děng）。

不（bú）同（tóng）品种的生理需求可能是不同的，在驯化研究的过程中需要（yào）加以注（zhù）意，尝试不同的栽培模式是新品种驯化的一个（gè）可选方案。

　　接下来我（wǒ）们（men）就历史中（zhōng）的另外三种羊肚（dù）菌的驯化研究（jiū）进行梳理，以飨读者。

　　尖顶羊肚菌的栽（zāi）培研究

　　

　　1、陈慧群等（1997）报道了对尖顶羊肚菌的栽培（péi）驯（xùn）化（huà）实验。作（zuò）者所用的原种、栽（zāi）培种（zhǒng）原料如下：木屑（xiè）、麸皮、蔗糖（táng）、松针粉、磷酸二氢钾、硫酸（suān）镁（měi）等（děng）；或木屑、麸皮、蔗糖、石膏等（děng）；遗憾的（de）是文中（zhōng）并（bìng）未对详细配比（bǐ）做具（jù）体的描述。

　　栽培方法：播种（zhǒng）前将栽（zāi）培地耕翻（fān）整细，四周起（qǐ）埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底（dǐ）撒少量石灰粉，再把培（péi）养物（wù）混均（培（péi）养料（liào）成分为：熬（áo）过香樟油的樟木渣块（kuài）、杂木（mù）屑、核桃木渣、玉米芯、玉米杆等），铺（pù）一层料（liào）播一层菌（jun1）种，最后（hòu）覆（fù）盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖（zhí）土，再均（jun1）匀（yún）加（jiā）盖干净稻草，为了保（bǎo）温、保湿还需架小拱棚（péng）覆塑料薄膜（mó）。

　　作者根（gēn）据栽培出菇情况得出几条主要结论：

　　1）栽培用的菌种其培养基以木（mù）屑为主（zhǔ），添加适当的（de）辅料，培养期内（nèi）菌种瓶中必须出现较多的菌核；

　　2）熬过香樟油（yóu）的樟木渣（zhā）块，有促使子实体发育的（de）作用（这也（yě）是四川地区民间流传较（jiào）广的一（yī）个（gè）小技巧（qiǎo））；

　　3）形成菌（jun1）霜以后，温湿度对子（zǐ）实体（tǐ）形成是关键，若遇低温、大雨, 可（kě）促使（shǐ）菌（jun1）丝由营养生长转入生殖生长，长出子实（shí）体；

　　4）羊肚菌（jun1）发生时，常（cháng）伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环节，覆（fù）土1 ~ 2 cm是必须的操作步骤（zhòu），该覆土层中的微生物的（de）代谢可（kě）能对羊肚菌的菌丝具有刺激作用，刺激出菇。

该栽培技术在细节方面把握（wò）较好，是一（yī）篇详实的（de）研（yán）究（jiū）报告（gào）。（有（yǒu）关上面结论的原理（lǐ）性内容可参（cān）看《羊肚菌生物学与栽培技（jì）术（shù）》）。

　　2、李树（shù）森等（děng）在2008年，也报道了其（qí）团队（duì）对（duì）尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化栽（zāi）培工作。所用菌（jun1）种来自野（yě）生尖顶羊肚菌的菌柄处组织分离后经过多次纯化获（huò）得（dé）的纯（chún）菌种，优选生长速度快（kuài）、均匀一致、发达致密（mì）的菌种做栽培菌种使用；栽培场地选（xuǎn）择秦（qín）岭腹地海拔1100 m 的略阳县崔（cuī）家山（shān）稀疏林下及林缘地（dì）进行（háng）生料栽培试验，山势坐东向西（xī），林木（mù）以栎类（lèi）、桦树为（wéi）主，灌（guàn）木以马桑为主（zhǔ）。土质为（wéi）黄砂石土，pH 7.5；栽培方法为（wéi）下底（dǐ）料（liào）层播，如前面姚（yáo）秋生（1991）所述相似进行栽培；管（guǎn）理阶段注意（yì）水分控制（zhì），并（bìng）适当（dāng）营造（zào）4~16℃的温差刺激，促进（jìn）出（chū）菇；栽培实验指出（chū），1998 年在房（fáng）屋基地栽6 m2，次（cì）年3月22 ~ 26日，出（chū）菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山（shān）间谷地栽6 m2，2000 年3 月下旬形成子（zǐ）实体原基30 多个，但由于（yú）气温急剧下降0℃以（yǐ）下，全部冻死；2000 年（nián）在林缘（yuán）边（biān）、坡向朝西的缓坡地栽（zāi）6 m2，2001 年3月下旬长（zhǎng）出子实（shí）体22 朵，总鲜重655.6 g。

　　羊（yáng）肚菌和黑（hēi）脉羊肚（dù）菌（jun1）的栽（zāi）培研究

　　

　　李素玲（líng）等（děng）（1999）研究了羊肚菌（M.esculenta）和黑脉羊（yáng）肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌在（zài）不（bú）同栽培原料上和不同栽培条件下菌丝（sī）的生长情况（kuàng）、菌核的培养特征以及子实体的形成特征。结果（guǒ）表（biǎo）明，菌核是羊肚菌子实体产生的（de）重（chóng）要标志和（hé）重要阶段；光照、温度和湿度是子实体（tǐ）形成的关键因子；北（běi）芪渣对菌（jun1）核和子实（shí）体（tǐ）的形成有（yǒu）刺激作用；人工（gōng）栽（zāi）培适宜在（zài）杨树林地和（hé）苹果园（yuán）进行；草木灰和杨树根土可促进（jìn）羊（yáng）肚菌（jun1）子（zǐ）实（shí）体的产生。

　　作者所使用的（de）栽培方法是：阴半（bàn）阳、水源方（fāng）便的苹（píng）果园和杨树（shù）林（lín）地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑（kēng）内（nèi）翻整（zhěng）平，撒一层细沙，沙土（tǔ）拌匀后浇透（tòu）水，坑（kēng）底（dǐ）和四（sì）周撒一薄层（céng）石（shí）灰粉，下（xià）垫1 ~ 2 cm厚的平菇熟料，将发好（hǎo）的菌袋脱袋（dài）后横摆（bǎi）放于（yú）坑内，四周和菌棒上填充和加盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟（shú）料，最后覆盖（gài）1 ~ 2 cm厚的草木（mù）灰和细腐质土（tǔ），再（zài）在土表喷（pēn）雾状水，覆盖一层（céng）塑料膜以保温和（hé）保湿。

作者最后在（zài）文中也（yě）指出（chū），虽然通过几年的试（shì）验（yàn）最后获得了子实体（tǐ），但与其它食用菌的栽培相比，获得羊肚菌子（zǐ）实体数量极少，生物效率极低，且不能重复生（shēng）产，所以羊肚菌栽培技术（shù）还有待于（yú）深入研（yán）究和（hé）突破。

　　需要说明一点的是，在羊肚菌的驯化（huà）栽培历（lì）史中，有（yǒu）不少将（jiāng）菌种培养好后进行脱袋覆土，或（huò）如本文所述（shù）的脱袋后付诸（zhū）于一定的腐殖质处理，再覆土（tǔ），营造一（yī）定的环境出菇。这和当今的大田栽培技术中下（xià）底（dǐ）料、多用菌种过程是相似的，主要（yào）是（shì）腐殖质含量丰（fēng）富后的杂菌侵（qīn）袭以（yǐ）及生产成本问题。处理得当，也可（kě）以取（qǔ）得较好的出（chū）菇（gū）效（xiào）果。

　　至此（cǐ），我们将国内关于羊（yáng）肚菌驯化栽培方面的代表性文章进行了简单（dān）梳理，不难（nán）看出，我国的科学家们在羊肚菌的驯化栽培道路（lù）上进行了艰辛（xīn）的探索，在确定的条件下取得了一定（dìng）的成绩，限（xiàn）于（yú）早期（qī）的羊肚菌生理、遗传、分（fèn）类等领域的薄弱，羊肚菌的栽培驯化研究举步维艰，很多工作无法持续进行，羊肚菌栽培出菇的偶发性、不稳定性成为常态。可喜的是，前仆（pú）后继的（de）羊肚菌爱好者们逐渐揭开（kāi）她神秘（mì）的面纱。