栽培要点（diǎn）

  选地（dì） : 林地、农（nóng）用耕地均可 , 要求土（tǔ）质疏松 , 排（pái）水良好 , 无积水 , 近水源。
  整地 : 整理成高畦（qí）状 , 宽 1.0~1.2 米（mǐ） , 沟宽 0.2~0.3 米（mǐ） , 深 15~30 厘米。

  播种: 环境最高温度低于 20℃为适宜播种时（shí）节 , 土壤含水率宜保（bǎo）持（chí）在 20%~28%。由于不同土壤保水（shuǐ）性不同 , 可用（yòng）手感（gǎn）觉含水量 , 即手（shǒu）放在土壤（rǎng）上有凉爽感 , 用力（lì）捏（niē）可成（chéng）团（tuán）无水渗出 , 松手后手上有轻（qīng）微水印 , 丢在地上可（kě）散开。每亩撒播或穴播菌种 150~250 千克 ( 湿重 ) , 采用（yòng）机械（xiè）覆（fù）土或用钉耙翻耕平整菌种和畦（qí）面（miàn）土层 , 确保有 70% 以上（shàng）的菌种被翻入土（tǔ） , 覆（fù）土厚度为 3~5 厘米。

  覆（fù）膜: 在畦面覆盖黑色、白色或半（bàn）透性农用地膜（mó） , 以黑色地膜为好 ; 地膜厚（hòu） 0.004一0.006 毫米 , 宽（kuān）度与畦面一致 , 覆膜后在地膜两边每隔 50 厘米压一（yī）土块 , 既避免大风（fēng）吹走地（dì）膜 , 又可保持菌床一（yī）定的通气效果（guǒ）。

  搭建遮阳棚: 遮阳棚可在播种之（zhī）前（qián） , 也可在播种（zhǒng）之后进行搭建（jiàn） , 选（xuǎn）择 4~6 针（zhēn）、透光率为 10%~15%的黑（hēi）色遮阳网。长江以南地区以（yǐ）平棚（péng）为（wéi）宜 , 平棚（péng）高（gāo）度不低于 2 米 ; 长江以北地区以拱棚为宜 , 避免（miǎn）大风大雪（xuě）对棚的损害。
  养菌 : 整个养菌环节土（tǔ）壤含水量控制在15%~28%, 控制土壤温度不高于 25℃ , 以免滋生杂菌 , 空气湿度自然。

  补料 : 在环境（jìng）温度 20℃条件下 , 播种（zhǒng） 3~4 天后 , 土层内及（jí）土层表面将萌发大（dà）量洁白纤细的营养菌丝 ; 培（péi）养（yǎng） 1 周（zhōu）左右 , 菌丝量增大变浓密 , 可进行“外（wài）源营养袋（dài）”的补料 , 营养袋规格（gé）为（wéi） 12×24 ( 厘米 ) , 掀开地（dì）膜 , 将外（wài）源营养袋侧面（miàn）划口或打孔面朝下（xià）扣在长（zhǎng）有营养菌丝的菌（jun1）床上（shàng） , 再覆盖地膜。每亩地的营养袋用量为1600一（yī）2000 个。

  撤袋 : 羊肚菌的菌丝将（jiāng）沿（yán）着划口处长入外（wài）源营养袋内吸收营养（yǎng）, 补料操作后（hòu）约一（yī）个月（yuè）, 菌丝可长满营养袋。

  此时环境（jìng）温度也逐渐降至（zhì）最低 , 待第二年春季温度回（huí）升时撤膜、撤袋。
  催菇（gū） : 确保土壤（rǎng）温（wēn）度达到 8~10℃ , 采用（yòng）微（wēi）喷管浇水 , 时间控制在每天 0.5~1 小时 , 沥水性好的（de）沙壤地 , 浇水1~2 次（cì） , 保水性好的黑（hēi）壤（rǎng）地 , 可适当减少浇灌时间和次数（shù） , 整体保持土（tǔ）壤水（shuǐ）分在 28%~35%。增加棚内空气湿度至 85%~95%, 1~3 天后便可出现针尖（jiān）状的（de）菌丝扭结（jié）的原基,3~5 天后即能发育（yù）成球形原基。原基的发育速度与（yǔ）环境（jìng）条件特别是温度密切相（xiàng）关（guān）。

  出菇管理 : 原基生长（zhǎng）至（zhì） 3 厘（lí）米左右（yòu）的幼菇时（shí）为最关键阶段 , 此时条件不适（shì） , 极易造成原（yuán）基或幼菇（gū）夭折。排除（chú）原基夭折生理性因素 , 如前期营养储（chǔ）备不足等 , 环境条（tiáo）件非常重要 , 此时（shí）控制土（tǔ）壤水（shuǐ）分在 25%~32%, 高于播种环节 , 略低于（yú）催菇（gū）环（huán）节 ; 保持空气湿度在 85%~95%, 与催菇（gū）环节（jiē）相同 ; 土（tǔ）壤温度自然 ; 适度通风 , 菌（jun1）床表面风速控制在（zài）每分钟 20~40 厘米为宜。

  采收 : 条件适宜（yí）时 , 原基生长 20~30 天可达到成熟（shú） , 成熟的羊肚菌子囊果体积不再增大 , 菌盖表面（miàn）的凹坑（kēng）明显 , 棱廓（kuò）分（fèn）明 , 菌肉厚实 , 手感较（jiào）沉。采摘前（qián）不可喷水 , 以免影响品（pǐn）质。